Nếu như ai đã từng được ghé thăm xứ Nẫu – Quy Nhơn, chắc hẳn sẽ không thể quên được món bánh ít nhỏ nhắn, thơm ngon. Đây là món ăn khá phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là những tỉnh thành phía Nam, nhưng mỗi vùng sẽ có cách chế biến khác lạ xíu. Còn gì vui hơn khi được thưởng thức món bánh lạ miệng này ngay tại nhà ở bất cứ tỉnh thành nào. Cùng xem công thức cực kỳ đơn giản, nhanh gọn sau đây nhé.
Bánh ít là gì
Sở dĩ bánh có tên gọi là bánh ít vì nó thực sự rất bé, cỡ 2-3 ngón tay thôi. Bánh được bọc lá chuối xung quanh mà người ta vẫn thường hay gọi là 1 phần bánh, 3 phần lá. Chính vì ít như vậy, nên người ăn lại càng cảm thấy thèm thuồng, muốn ăn thêm nhiều hơn nữa.
Trong bài này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh ít lá gai Bình Định siêu đơn giản nhé.
Nguyên liệu làm bánh ít
- 500g nếp
- 700g đường cát
- 300g lá gai (Lưu ý nên chọn loại lá gai không quá non hoặc không quá già)
- 200g dừa tươi
- 200g đậu xanh
- Gừng tươi, dầu ăn, muối
- Lá chuối
Ngoài ra bạn cũng cần đến một số công cụ hỗ trợ khác như máy trộn bột mì, cối, chày giã, máy xay, chảo,…
Làm phần vỏ bánh
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị lá gai để làm bánh. Nên chọn lá gai trái tim, lá có độ già vừa phải. Sau đó loại bỏ phần gân, cuống lá gai, rửa thật sạch rồi cắt nhỏ. Tiếp theo là công đoạn giã lá gai. Nếu không có thời gian và cối giã, bạn có thể dùng máy xay. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của người dân địa phương nơi đây, việc giã bằng chày, cối sẽ khiến bánh được mềm mại, dẻo hơn.
Tiếp đến là ngâm gạo nếp trong khoảng vài giờ. Sau đó vớt ra, cho vào máy xay xay nhuyễn, chắt nước đi để lấy phần bột mịn. Cho phần bột nếp trộn cùng lá gai, thêm lượng đường phù hợp rồi giã nhuyễn. Càng giã nhiều lần, bánh lại càng có độ mềm cao. Một lưu ý nho nhỏ trong công đoạn giã vỏ bánh này là nên cho một ít dầu ăn vào hỗn hợp để không bị dính vào cối. Hơn nữa thì dầu ăn được cho vào vỏ bánh sẽ giúp vỏ bánh mềm mịn hơn. Tiếp theo là lấy bánh ra, chia thành từng miếng nhỏ và chuẩn bị phần nhân bánh
Làm phần nhân bánh
Với nhân bánh, để có chiếc bánh ít cực ngon, người dân Bình Định phải tuyển chọn rất kỹ lưỡng nguyên liệu. Dừa bào sợi từ những trái dừa trưởng thành, không non, không quá già. Đậu xanh cũng phải là những hạt đậu đều hạt.
Cho phần dừa đã bào sợi lên bếp cùng với đường cát đến khi khô lại. Đậu xanh đã được ngâm, tách vỏ, đem giã nguyễn với đường.
Công thức làm bánh ít bí truyền sẽ sử dụng gừng để làm bánh thơm ngon hơn. Nếu ăn được gừng, bạn nên cho một ít vào phần nhân bằng cách cho gừng vào giã cùng đậu xanh, và sên gừng cùng với dừa trong quá trình nấu.
Sau đó trộn hai nguyên liệu này với nhau và vo thành từng phần tròn nhỏ để gói bánh
Hoàn thiện bánh
Công đoạn cần đến sự tỉ mỉ, khéo léo nhất chính là gói bánh. Phết một ít dầu lên thớt hoặc mặt phẳng sạch sẽ chuyên dụng để cán mỏng vỏ bánh. Sau đó cho phần nhân vào và vo tròn. Tiếp đến, bạn thoa một ít dầu vào lá chuối và cho bánh vào, gói lại. Để gói được hình dạng đẹp như người dân Bình Định, bạn nên xem các video hướng dẫn gói bánh và tập gói nhiều lần cho đều, vuông vức nhất nhé.
Đừng quên sử dụng máy làm đậu phụ để tạo thêm những món ngon tại nhà nhé. Chúc bạn thành công.
Xem thêm các tin tức khác tại https://annspa.vn/
